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匠
Oct.09.2020 / 牛込神楽坂
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尊敬する食の達人のお言葉を流用させていただくと、こちらのお店は牛込神楽坂にある海。 産地や季節がどうのこうのとか活〆とか熟成とか、そんなこととは全く関係のないシンプルかつストレートな調理法ですが、昨今語られるワードや理屈を吹っ飛ばす美味しさにいつも圧倒されます。 この日もカニからアワビ、そしてウニ。水貝はあまりそそられないなんて言っている自分が恥ずかしくなります。 最後は炭で焼いたヒレ肉に、焼きジャケをのせた豪快なお茶漬け。 シャンパンを3本も空けてすっかりご機嫌です。
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尊敬する食の達人のお言葉を流用させていただくと、こちらのお店は牛込神楽坂にある海。
産地や季節がどうのこうのとか活〆とか熟成とか、そんなこととは全く関係のないシンプルかつストレートな調理法ですが、昨今語られるワードや理屈を吹っ飛ばす美味しさにいつも圧倒されます。
この日もカニからアワビ、そしてウニ。水貝はあまりそそられないなんて言っている自分が恥ずかしくなります。
最後は炭で焼いたヒレ肉に、焼きジャケをのせた豪快なお茶漬け。
シャンパンを3本も空けてすっかりご機嫌です。