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匠
Sep.05.2020 / 牛込神楽坂
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この日も豪快に海の幸を堪能させていただきました。 生きている魚を水槽から取り出してその場で調理するそのスタイルは、活〆やら何やら昨今進化している魚の流通・調理とは全く違うのですが、これが理屈とは関係なく旨い！ 毛ガニからホシガレイ、アン肝、伊勢海老、カツオ、アラ、ヒレ肉にマグロの剥き身までいただいて、お腹パンパンです。
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この日も豪快に海の幸を堪能させていただきました。
生きている魚を水槽から取り出してその場で調理するそのスタイルは、活〆やら何やら昨今進化している魚の流通・調理とは全く違うのですが、これが理屈とは関係なく旨い！
毛ガニからホシガレイ、アン肝、伊勢海老、カツオ、アラ、ヒレ肉にマグロの剥き身までいただいて、お腹パンパンです。