Peter Luger Steak House Tokyo

Oct.12.2021 / 恵比寿

https://peterluger.co.jp/

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今SNSを賑わせている『Peter Luger Steak House Tokyo』。
コロナウィルスの影響で開業が延期されていましたが、ようやくグランドオープンを迎えます。
場所は恵比寿ガーデンプレイス近く、『MLB Cafe Tokyo』のあった所です。基本の構造は昔と同じなので懐かしく感じますが、ブルックリン風のインダストリアルな雰囲気を醸し出した劇場スタイルのリノベーションが不思議と”新しいピーター・ルーガー”な雰囲気に合っています。
オーダーしたのは有名なTボーンの「STEAK FOR FOUR」。肉については議論があるようですが、良い意味で細かいことを言う必要のないUSDA PRIME BEEFをLuger’ｓ Selected & Dry Agedされたものですから、十分美味しくいただけました。特に、独自の高熱ブロイラーによる火入れ、300度に熱したお皿に載せてビタミンと呼ばれる肉汁とバターとともにいただく仕組みは、とてもよくできていると思います。
年内はすでに予約でいっぱいとのことですが、10tのお肉の熟成が安定して進み、さらに特別なブラックアンガスも入ってくるようなので、今後も楽しみなお店です。