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鮨 さいとう
Mar.09.2019 / 六本木
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冬のピークを過ぎ、お魚の変化も中途半端でお寿司をいただくには少し難しい季節。そんな時でもこちらの安定感は抜群です。 白魚から始まり、白子、子持ちヤリイカ……とテンポよく進み、つまみはノドグロの焼き物で終了 握りはヒラメ昆布締めからスタート。続いてブリ、コハダ。 季節のわりにはとっても味わいの深いマグロは下田産。赤身の漬け、中トロ、大トロ。 イカ、エビ、アジ、サバの棒ずし、ウニ、アナゴ、太巻き、そして卵焼きで終了。 味もテンポもトークも美しい、さいとうさんでした。
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冬のピークを過ぎ、お魚の変化も中途半端でお寿司をいただくには少し難しい季節。そんな時でもこちらの安定感は抜群です。
白魚から始まり、白子、子持ちヤリイカ……とテンポよく進み、つまみはノドグロの焼き物で終了
握りはヒラメ昆布締めからスタート。続いてブリ、コハダ。
季節のわりにはとっても味わいの深いマグロは下田産。赤身の漬け、中トロ、大トロ。
イカ、エビ、アジ、サバの棒ずし、ウニ、アナゴ、太巻き、そして卵焼きで終了。
味もテンポもトークも美しい、さいとうさんでした。