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Ode
Sep.26.2018 / 広尾
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八丁堀で人気の「シック プッテートル」で活躍した生井祐介シェフが、9月23日広尾にオープンした『Ode（オード）』。 店内もスタッフのユニフォームもセンス良くグレーで統一され、カウンターがメインですが、個性的なインテリアが光る個室も2つあります。 お料理は、フレンチというよりクリエイティブなガストロノミー系で、驚きと楽しさが連続します。 コースのスタートも漫画のドラゴンボールの「一星球」に見立てたカカオバターのボール。中身はオマール海老のムースでした。 ウニとパプリカに西京味噌をすかった人参のチュロス….. ジャガイモ、サブレ、にキャビアとサワークリーム….. 秋刀魚にプーダンノワールのソースとシキンボのタルタル….. ダイコン、カネロニに豚肉の紅茶煮….. 椎茸と豚耳….. 鰹藁焼き、ポワローフリット….. 真鯛にジロール茸….. ランド産鳩にデーツソース揚げた豆モヤシ….. 複雑なお料理なので、シェフの説明を全部記憶するのは大変！ 結局詳細はあきらめ、写真に頼りました（笑）
レストラン・アルバス
Sep.26.2018 / 銀座
龍眉虎ノ尾
Sep.26.2018 / 西麻布
Jan.30.2019 / 銀座
Jun.24.2020 / 銀座
Feb.04.2018 / 銀座
茶禅華
Sep.27.2018 / 南麻布
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八丁堀で人気の「シック プッテートル」で活躍した生井祐介シェフが、9月23日広尾にオープンした『Ode（オード）』。
店内もスタッフのユニフォームもセンス良くグレーで統一され、カウンターがメインですが、個性的なインテリアが光る個室も2つあります。
お料理は、フレンチというよりクリエイティブなガストロノミー系で、驚きと楽しさが連続します。
コースのスタートも漫画のドラゴンボールの「一星球」に見立てたカカオバターのボール。中身はオマール海老のムースでした。
ウニとパプリカに西京味噌をすかった人参のチュロス…..
ジャガイモ、サブレ、にキャビアとサワークリーム…..
秋刀魚にプーダンノワールのソースとシキンボのタルタル…..
ダイコン、カネロニに豚肉の紅茶煮…..
椎茸と豚耳…..
鰹藁焼き、ポワローフリット…..
真鯛にジロール茸…..
ランド産鳩にデーツソース揚げた豆モヤシ…..
複雑なお料理なので、シェフの説明を全部記憶するのは大変！
結局詳細はあきらめ、写真に頼りました（笑）