COMMENT

握りはもちろんコハダから
この日はオボロが使われていました
しっかり昆布でシメたヒラメ
真鯛
愛媛県八幡浜のマグロの漬け
すぎたさんのお鮨のために仕込んだ日高見の吟醸酒がよく合います
軽い昆布シメのカスゴ
佐、の定着の中トロはザ・夏の味わい
まだ小さく、ドンチッチと呼ばれる前の島根産アジ 
エビ
煮ハマ
キンメ炙り
利尻のバフン
アラ
ミル貝
余韻が長く最高に美味しかったイサキ
アナゴと玉で終了
この日も最高に幸せでした

日本橋蛎殻町 すぎた【握り編】

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