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シンプルズ
Jan.15.2021 / 静岡
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しっかりランチをいただいた後、予定外ではあったのですがディナーに連れて行っていただいたのが、『シンプルズ』さん。サスエ前田魚店のお魚が入る特別なお店だとは知っていたのですが、運よく席につかせていただきました。 最初に出されたのがサザエのお料理。鮑のお料理でもここまで美味しい物にはなかなか出会えないのですが、ましてや素材はサザエ。キモとニンニクそして魚醤をつかって仕上げているそうなのですが、あまりの美味しさに絶句しました。 続いてアラの天ぷら ジンドウイカを枝豆パン粉オリーブ等で仕上げたもの スパイスだけでなく合わせるカクテル含め、味と食感の構成がとても新鮮です カツオのヘソのお料理 キンメ 甘鯛 そして前田さん一番のモチ旨カツオ 嫌なところが一つもない美味しさだけを引き出したアワビのリゾット 最後にお肉料理を一つ この日は偶然お隣に仕事終わりの前田さんがいらしたので、最高のカツオを初めお魚のお話を沢山お聞きする事ができ、とても楽しく勉強になりました。
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しっかりランチをいただいた後、予定外ではあったのですがディナーに連れて行っていただいたのが、『シンプルズ』さん。サスエ前田魚店のお魚が入る特別なお店だとは知っていたのですが、運よく席につかせていただきました。
最初に出されたのがサザエのお料理。鮑のお料理でもここまで美味しい物にはなかなか出会えないのですが、ましてや素材はサザエ。キモとニンニクそして魚醤をつかって仕上げているそうなのですが、あまりの美味しさに絶句しました。
続いてアラの天ぷら
ジンドウイカを枝豆パン粉オリーブ等で仕上げたもの
スパイスだけでなく合わせるカクテル含め、味と食感の構成がとても新鮮です
カツオのヘソのお料理
キンメ
甘鯛
そして前田さん一番のモチ旨カツオ
嫌なところが一つもない美味しさだけを引き出したアワビのリゾット
最後にお肉料理を一つ
この日は偶然お隣に仕事終わりの前田さんがいらしたので、最高のカツオを初めお魚のお話を沢山お聞きする事ができ、とても楽しく勉強になりました。