蕎麦おさめ | market curation

蕎麦おさめ

Mar.16.2020 / 西麻布

https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13229398/

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世界一のフーディーが絶賛する『蕎麦おさめ』さん。
ようやく時間ができたので訪問することができました。
ある意味六本木っぽい意味ありげなカウンターとソファ席。お蕎麦屋さんとは思えぬ店内ですが、元は日本酒バーだったと聞けば納得。
カウンターの端の席を選び、飲み物にはボトルのシャンパン、そこでそば屋のつまみをいただくのはとても乙な感じです。
お通しには「そば味噌」と「山葵茎のかえし漬け」。
そばつゆで味付けした野沢菜、炙り〆鯖、とりもも肉の醤油麹焼き、玉子焼きをつまみでオーダーしましたが、どれもしっかり作られていて美味しかったです。
蕎麦は在来種にこだわっていることを説明してくださったので、せいろそば、粗挽きそば、玄挽きそば、さらに、あ、名前を忘れましたが平打ち？まで、一通りいただいてみました。
どれもしっかり特徴が現れていて、味、香り、食感ともなかなかのもの。
これは通わなくてはいけません。
世界のXちゃん、ありがとう！