恵比寿の路地にある小さなイタリアン『PELLEGRINO』
この日はまずはシャモのブロードからのスタート
続いて鹿島産のハマグリにピゼッリとスペアミントのアクセントが効いたもの
シマ海老にインカのヒトミ、そしてイタリア産冬トリュフ
唐辛子を練り込んだタリオリーニに天草のムラサキウニ　
愛媛産アカアマダイとアーティチョーク
ロワール産ホワイトアスパラのコトレッタにモデナ産50年以上のバルサミコ
お店の主役は、もしかすると光り輝くスライサーかもしれません
サンダンニエーレのプローシュート、モルタレッラ、幻ともいわれるチンタセネーゼ黒豚のラルド、クラテッロジベッロのクラテッロネロ等の生ハムをフルーツ、炊き立てのご飯、ローストした野菜、自家製天然酵母でラードと粉が旨いパイ、チャバッタに北イタリアの発酵バターを載せてなどなど、様々な方法で生ハムを最高の状態で食べさせてくれます
仕上げはヘーゼルナッツのジェラート
そして古都華とサブレ
これで週4日、6名限定で１回転の営業
予約が取れなくて当然恵比寿の路地にある小さなイタリアン『PELLEGRINO』
この日はまずはシャモのブロードからのスタート
続いて鹿島産のハマグリにピゼッリとスペアミントのアクセントが効いたもの
しま海老にインカノヒトミ、そしてイタリア産冬トリュフ
唐辛子を練り込んだタリオリーニに天草のムラサキウニ　
愛媛産アカアマダイとアーティチョーク
ロワール産ホワイトアスパラのコトレッタにモデナ産50年以上のバルサミコ
お店の主役は、もしかすると光り輝くスライサーかもしれませんが、
サンダンニエーレのプローシュート、モルタレッラ、幻ともいわれるチンタセネーゼ黒豚のラルド、クラテッロジベッロのクラテッロネロ等の生ハムをフルーツ、炊き立てのご飯、ローストした野菜、自家製天然酵母でラードと粉が旨いパイ、チャバッタに北イタリアの発酵バターを載せてなどなど、様々な方法で生ハムを最高の状態で食べさせてくれます
仕上げはヘーゼルナッツのジェラート
そして古都華とサブレ
これで週4日、6名限定で１回転の営業
予約が取れなくて当然です