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いちかわ
Oct.30.2019 / 南麻布
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今月の『いちかわ』さんのスタートはシロカジキの漬けから。 マグロは今回も宮城県塩釜産の巻き網、188キロ。 なかなか素晴らしい個体で、トロ、大トロの部位を変えて食べ比べ。 先月同様良い状態のアジとスミイカ。 コハダ。 かなりいい具合に仕上がった大トロの漬け。 たっぷりのウニを海苔に巻いて。 〆はイクラとノドグロの西京焼き、今回も別々に。 気温が下がり、少しづづネタが変わってきました。
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今月の『いちかわ』さんのスタートはシロカジキの漬けから。
マグロは今回も宮城県塩釜産の巻き網、188キロ。
なかなか素晴らしい個体で、トロ、大トロの部位を変えて食べ比べ。
先月同様良い状態のアジとスミイカ。
コハダ。
かなりいい具合に仕上がった大トロの漬け。
たっぷりのウニを海苔に巻いて。
〆はイクラとノドグロの西京焼き、今回も別々に。
気温が下がり、少しづづネタが変わってきました。